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Poulet tikka masala maison : marinade tandoori, sauce onctueuse aux épices et étapes détaillées pour un résultat aussi bon qu'au restaurant, sans four à tandoor.
Recette du naan indien à la poêle ou au four, sans tandoor. Pâte au yaourt, variantes nature, garlic et cheese naan, et les astuces pour un pain moelleux.
Les 10 épices indiennes essentielles de la cuisine moghole. Curcuma, cumin, cardamome, fenugrec : propriétés, dosages précis et conseils de conservation.
Recette authentique du biryani royal moghol. Technique du dum, épices essentielles, marinade au yaourt et cuisson à l'étouffée pour un plat digne des empereurs.